Địa bàn xã Hồng Việt hiện nay trước đây vốn là một phần các xã Hồng Việt và Bình Long.

Ngày 9 tháng 9 năm 2019, sáp nhập một số xóm thuộc hai xã Bình Long và Hồng Việt.[4]

Trước khi sáp nhập, xã Hồng Việt có diện tích 10,92 km², dân số là 2.714 người, mật độ dân số đạt 249 người/km², có 7 xóm: Dẻ Đoóng, Lam Sơn Hạ, Lam Sơn Thượng, Lũng Phấy, Mã Quan, Nà Mè, Nà Tẻng. Xã Bình Long có diện tích 17,46 km², dân số là 2.978 người, mật độ dân số đạt 171 người/km², có 8 xóm: Bản Séng, Bình Long, Bình Lương, Minh Loan, Pác Cam, Pác Gậy, Thái Cường, Thanh Hùng.

Ngày 10 tháng 1 năm 2020, Ủy ban Thường vụ Quốc hội ban hành Nghị quyết số 864/NQ-UBTVQH14 về việc sắp xếp các đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã thuộc tỉnh Cao Bằng (nghị quyết có hiệu lực từ ngày 1 tháng 2 năm 2020)[3]. Theo đó, sáp nhập 16,25 km² diện tích tự nhiên và 1.674 người còn lại của xã Bình Long vừa giải thể (sau khi sáp nhập một phần vào thị trấn Nước Hai) với 8,86 km² diện tích tự nhiên và 1.635 người còn lại của xã Hồng Việt (sau khi sáp nhập một phần vào thị trấn Nước Hai).

Sau khi sáp nhập, xã Hồng Việt có diện tích 25,11 km², dân số là 3.309 người.